Kapitola 14 Využi Na Maximum Rýchle a Jednoduché Jedlá Jedlá ktoré Fungujú, takže Sa Nemusíš Príliš Snažiť!

Ako sa stávame v našich domácnostiach zorganizované a snažíme sa zostať dva kroky vpredu namiesto piatich krokov pozadu, niektoré dni bývajú stále hektické. Preto jednoduché jedlá sú nevyhnutnosťou. Keďže som bola matkou siedmich detí a živila som deväťčlennú rodinu, vždy som potrebovala plánovať dopredu a byť kreatívna.

Hoci mám teraz doma len päť detí a mňa, mám tendenciu živiť ešte viac ľudí—moje deti a všetkým ich priateľov!

Keď som sa vydala, nevedela som variť vôbec. Lepšou kuchárkou som sa stala až vtedy, keď som sa rozhodla pokoriť sa. „Pokorte sa teda pod mocnou Božou rukou, aby vás povýšil v určenom čase. Na Neho zložte všetky svoje starosti, lebo On sa o vás stará“ (1 Pt 5:6–7).

Keď ma manžel v roku 1989 opustil, povedala som dámam na hodinách, ktoré som vyučovala, že jednoducho neviem variť. V ten týždeň mi jedna kamarátka povedala, že príde a pomôže mi pripraviť lahodný a „jednoduchý“ koláč. „Jednoduché“ bolo to slovo, ktoré som hľadala. Prišla ku mne a krok za krokom ma previedla receptom na koláč z predchádzajúcej kapitoly. Bol to Boh, kto robil v mojom živote novú vec!

Čoskoro mi veľa dám začalo dávať recepty so slovom „jednoduchý“ v názve a ja som vyštartovala a utekala. Teraz sa chcem s tebou podeliť o niektoré z mojich najjednoduchších jedál, ktoré určite potešia.

Šunkový Steak z Mikrovlnnej Rúry

Jedným z najjednoduchších jedál vôbec je šunkový steak. Kúpim šunku, požiadam oddelenie mäsa, aby nakrájali 1/2 šunky (začínajúc na zaoblenej strane) na tenké plátky (požiadam o „extrémne tenké plátky“, čo je ešte lepšie) a nechám si 1/2, ktorú nakrájam na hrubé plátky sama. Takto mám pripravené mäso na sendviče a večeru pre moju rodinu.  

Šťavu z konzervy s kúskami ananásu nalejem do misky vhodnej do mikrovlnky a vložím do nej hrubé plátky šunky, aby som ju povarila asi 1/2 minúty. Prvé plátky sú pre najmenších, aby boli chladné, kým sa povaria posledné plátky. Podávam to s kúskami ananásu k mäsu, rožkom na večeru a zelenine. Príprava celého tohto jedla trvá len 10-15 minút!

Nachos

UVARENÉ mleté hovädzie mäso vždy uschovávam v mrazničke a potom ho trochu rozmrazím v mikrovlnnej rúre, kedykoľvek ho potrebujem. Ak po príchode z nákupu domov uvaríš mleté hovädzie mäso, chutí tak sviežo A dá sa použiť na mnoho rýchlych a jednoduchých jedál.

Pre nachos pridaj balíček korenia taco alebo pridaj svoje vlastné korenie. Rozsyp po plechu na pečenie kukuričné tortillové lupienky, vylej taco mäso, na vrch daj strúhaný syr a peč na režime ražeň. Podávam to s omáčkou na namáčanie a všetci sedíme okolo stola a vychutnávame si chutné a zábavné jedlo.

Dallaské Kura

Názov tohto jedla bol odvodený od môjho syna Dallasa, ktorý ho dokázal pripraviť ako päťročný, keď som dojčila jeho brata Eastona.

Vezmi vykostené kuracie prsia bez kože a nakrájaj na kúsky veľkosti sústa (tento krok som robievala ja!). Potom daj jednu plechovku smotanovej kuracej polievky a jednu malú nádobu kyslej smotany do pekáča a premiešaj. Teraz vmiešaj kúsky kurčaťa a peč asi hodinu pri 325˚. Podávaj s ryžou, cestovinami alebo pečenými zemiakmi so zeleninou. Jednoduché a chutné!

Lotrinský koláč s Prekvapením

Vždy mám po ruke mrazené, už vopred pripravené cesto na koláč obuvníci a lotrinský koláč.

Kedykoľvek ti zostane mäso, syr alebo zelenina—môžeš si pripraviť rýchle, jednoduché a chutné jedlo! Kalifornské reštaurácie účtujú šesť dolárov za plátok najpodivnejších kombinácií prísad v ich lotrinskom koláči—buď teda kreatívna!

Jednoducho nakrájaj všetky prísady a vlož do pripraveného cesta na koláč. Štyri vajcia rozšľahaj s trochou mlieka a polej vrch a peč, kým sa neuvarí stred vajíčka. 425˚ 15 minút, zníž na 300˚ na ďalších 15 minút a potom ešte ďalších 10 minút. Podávaj s rožkami a šalátom.

Naložené Pečené Zemiaky

Zemiaky upeč v mikrovlnnej rúre. Ulož ich do kruhu, peč 5 minút a potom ich znova prepichni vidličkou, aby si skontrolovala ich mäkkosť. Pokračuj v pečení v 5 minútových (alebo menších) intervaloch, kým nie sú všetky mäkké.

Potom, ak máš rada šupky chrumkavejšie, daj ich do rúry približne na 10 minút, kým si zmiešaš ostatné prísady. Vyber zvyšky mäsa, zeleniny, syrov, kyslej smotany a slaniny, ktoré uložíš na zemiaky. Je to lepšie a oveľa lacnejšie ako z ktorejkoľvek reštaurácie, ktorá ponúka toto isté!

Južánske Vyprážané Kura

Moja susedka mi dala svoj tajný rodinný recept, ktorým sa preslávila. Hoci používala obyčajné kuracie mäso nakrájané na kúsky, ja používam kura bez kostí a kože. Namoč kurča do cmaru a potom do samo kysnúcej múky s pridanou soľou a korením. Vyprážaj na dosť vysokej teplote v arašidovom oleji (len ho nenechaj pripáliť). Mäso je tak šťavnaté a chutné—dokonca aj bez kože!

Bravčové Kotlety

Moja matka, žehnaj jej srdce, nevedela variť, ale všetci milovali jej bravčové kotlety (ak ti nevadilo, že boli spálené). Jej tajomstvom bolo posypať každú kotletu ochutenou soľou, obaliť v múke a vyprážať na oleji. Teraz kupujem kotlety bez kostí, ktoré majú menej tuku a bývajú hrubšie a šťavnatejšie. Podávaj ich s jablkovou omáčkou na pravý spôsob McGovern (to bolo moje meno za slobodna).

Enchiladas

Ak zmiešaš varené mleté hovädzie mäso alebo kuracie mäso z konzervy s tvojou obľúbenou taco omáčkou a trochou vody alebo s nejakou inou omáčkou, tvoje mäso je pripravené—všetko, čo musíš urobiť, je enchiladas dať dokopy.

Kukuričné tortilly zohrej v mikrovlnnej rúre, aby boli mäkké, vlož do nich mäso a zroluj. Zalej omáčkou z konzervy enchilada, posyp syrom a peč asi 15 minút pri 350˚.

Enchiladas sa dobre hodia k smaženým fazuľkám (v plechovke) a tortilla čipsom. Ak máš rada španielsku ryžu, uvar si bielu ryžu so šťavou z dusených paradajok a trochou soli a korenia.

Obľúbené Jedlá Mojej Rodiny

Koláče s Tuniakom

Toto bol recept, ktorý robievala moja mama a je podobný drahším koláčom s krabom. Moje deti sa išli za ním skutočne zblázniť.

Použi tuniaka v oleji, nakrájaj na kocky cibuľu (môžeš na to použiť kuchynského robota) a pridaj jedno surové vajce na veľkú konzervu tuniaka (tuniak a cibuľa tak budú držať spolu). Zmiešaj to skôr počas dňa. Ak chceš jednoduchý spôsob, upeč ich na grilovacej platni, ale najchutnejšie je opražiť ich na oleji (občas to prskajú a pukajú, takže buď opatrná).

Na získanie správnej veľkosti použi stredne veľkú naberačku na sušienky. Vyrovnaj ich ako hamburgery (ak chceš, môžeš ich nazvať tuniakovými hamburgermi) a opekaj, kým z každej strany nezhnednú. Podávaj s kolienkami a omáčku priprav z paradajkovej polievky v plechovke a trochu vody. Omáčka môže ísť na oboje alebo len na kolienka, podľa chuti jednotlivca.

Kurací Koláč z  Hrnca

Použi akékoľvek kuracie mäso, ktorým chceš naplniť dno panvice, ktoré plánuješ použiť. Zvykla som uvariť vykostené kurča v bujóne a pred nakrájaním ho nechať vychladnúť. Po Y2K (roku 2000) som mala k dispozícii doživotnú zásobu konzervovaného kuracieho a morčacieho mäsa (v skutočnosti mi vydržalo takmer päť rokov!).

Na panvici zohrej plechovku smotanovej kuracej polievky zmiešanej len s trochou mlieka (asi 1/4 plechovky) a nalej ju do misky do mikrovlnnej rúry.

Pridaj trochu miešanej zeleniny (môžeš pridať aj kúsky zemiakov, ak sú nakrájané na malé kocky) a kuracie mäso a zmes prikry vychladeným cestom na koláč (ak chceš viac cesta, môžeš spodok pokryť ďalším cestom). V hornej časti vyrež zárezy, aby mohla uniknúť para a peč v rúre vyhriatej na 425 °C 30 minút alebo kým nebude cesto svetlohnedá.

Pečené Hovädzie

Pečené mäso nie je žiadnou novinkou, ale dovoľ mi povzbudiť ťa, aby si si to svoje vložila do pomalého hrnca s korením (my používame zmes sušenej cibule). Môžeš ho variť, keď si v kostole. Ak ho dáš mrazené, uisti sa, že je na najvyššom stupni a ak plánuješ použiť lacné, menej mastné mäso, daj ho variť večer pred kostolom.

Vlož zemiaky do rúry na pečenie pri nízkej teplote asi 325˚. Keď sa tvoja rodina vráti z kostola, môžeš mať pripravenú popoludňajšiu večeru, kým sa prezlečú a sadnú si k tvojmu (už prestretému) stolu.

Mäsová Omáčka

Pečené mäso je normálne suché a nezaujímavé bez mäsovej omáčky, aspoň pre väčšinu mužov. Môj bývalý manžel bol veľkým fanúšikom mäsovej omáčky a moje deti túto preferenciu zdedili. Snažila som sa zachytiť techniku mojej matky, ale ako by to chcela Prozreteľnosť, nikdy som sa to nenaučila. Faktom bolo, že jej omáčka, hoci hladká, mala veľmi slabú chuť, pretože ako tekutinu používala mlieko.

Raz v noci, pred rokmi, sme boli pozvaní na večeru do kostola pre všetkých novo prichádzajúcich. Bol to malý kostol a staršie dámy túto príležitosť pravidelne usporadúvali, aby privítali nové rodiny. Ako menu bolo pečené mäso so zemiakovou kašou a MÄSOVOU OMÁČKOU. Môj bývalý manžel bol ako v nebi! Nielenže mäso bolo jemné, ale aj omáčka bola akoby nie z tohto sveta! Môj bývalý sa našej servírujúcej zmienil, že ak by ešte nebol ženatý, oženil by sa s tou osobou, ktorá pripravila túto lahodnú mäsovú omáčku.

Keď sme dojedli, pristúpil k nemu milý starší pán a oznámil: „Počul som, že sa chceš za mňa oženiť!“ Môj bývalý manžel bol vystrašený, kým muž nepokračoval: „Ja som robil som tú mäsovú omáčku!“ Hoci sa za tohto muža neoženil, LOL (hlasný smiech), oženil sa znova a ja stále varievam túto mäsovú omáčku!!

Tu je recept, ktorý je jednoduchý a vždy chutný, bez ohľadu na to, aké mäso podávaš!

Keď sa varí tvoje mäso, nalej vodu do skleneného pohára alebo nádoby Tupperware s pevným uzáverom. Daj do nej múku a pretrepávaj, kým nebude pripomínať mlieko. Pre hustejšiu omáčku použi viac múky s vodou, aby vyzerala ako hustá smotana. Pre jemnejšiu omáčku daj len toľko múky, aby pripomínala odtučnené mlieko. Teraz nalej odkvapkanú šťavu z mäsa do hrnca a priveď do varu.

Metličkou na šľahanie začni šľahať vriacu mäsovú šťavu a pomaly pridávaj zmes múky a vody. Rob to pomaly a sleduj požadovanú hustotu podľa tvojej rodiny, potom prestaň. Pamätaj, že vždy môžeš pridať múku/vodu, aby bola hustejšia, takže dávaj pozor, aby si do omáčky nepridala príliš veľa.

Ak ti chýba šťava z odkvapkávania mäsa, urob si mäsovú omáčku redšou pridaním MENEJ múky/ VIAC vody, aby zredla. Dávam prednosť redšej omáčke, pretože má viac chuti!

Jednoduché Lazane

Trik, ako si ich uľahčiť, je v tom, že nebudeš lazane musieť variť! Aby si to dosiahla, jednoducho použi dvakrát toľko omáčky ako zvyčajne a uisti sa, že každé cesto lazaní je silno pokryté omáčkou. Priprav si ich tiež v predstihu, aby mohli pred pečením pár hodín odležať.

1 bal. lazaní

2 poháre obľúbenej omáčky tvojej rodiny

1 malý téglik syra ricotta

2 balenia syra mozzarella

syr Parmezán

Zmiešaj spolu ricottu a jedno balenie syra mozzarella. Syr môžeš dochutiť cesnakom alebo primiešať trochu špenátu, ak chceš, ale moja rodina ho preferuje len obyčajný. Nalej toľko omáčky, aby zakryla dlhú zapekaciu misu. Rozlož tri kúsky lazaní a na vrch nalej omáčku (ak lazane nie sú uvarené, otoč ich a namoč aj druhú stranu).

Teraz rozlož 1/2 syrovej zmesi na vrch lazaní. Navrch polož ďalší rad troch lazaní a zalej ich omáčkou (ak nie sú lazane uvarené, opäť namoč ich z oboch strán). Zvyšnú 1/2 zmesi rozotri na lazane a navrch polož ešte jeden rad troch lazaní a bohato zalej omáčkou. Otoč a nalej navrch ešte omáčku tak, aby boli obe strany pokryté. Dokonči zvyšným balíčkom syra mozzarella a posyp parmezánom vrchnú syrovú vrstvu. Zakry alobalom a peč pri 350˚ 45 minút, odstráň alobal a peč ďalších 10 minút, kým syr nezhnedne. Nechaj 15 minút postáť, kým budeš robiť šalát!

Len nedávno mi snúbenica môjho syna povedala, že jej matka jej prestala pomáhať s varením, a tak som sa ponúkla, že jej prinesiem večeru, aby som jej pomohla. Povedala mi, keď som zdvihla panvicu, že všetci, vrátane všetkých jej vyberavých jedákov, si ZAMILOVALI tento jednoduchý recept a všetko zjedli. Nie je to to, o čo ide? Ďakujem Pane!

Fašírky

Existuje mnoho spôsobov, ako vytvoriť rozmanitosť v tvojich jedlách z mäsa. Dovoľ mi, aby som sa s tebou podelila o jeden z tých mojich, a potom nechaj prúdiť tvoju tvorivosť, aby si vytvorila nejaké svoje vlastné výtvory. Mexické fašírky sú v mojej rodine obľúbené. Na nahradenie strúhanky použi strúhanku z taco čipsov (môžeš použiť aj ochutené). Použi taco omáčku ako náhradu kečupu a zmes taco ako náhradu korenia (len pozor na príliš veľa korenín!). Podávaj s ryžou, fazuľou a tortillovými lupienkami.

Zmenou formy, ktorú používaš, môžeš vyvolať nadšenie tvojej rodiny. Použi dve formy na koláč a mäsový bochník môžeš nakrájať na plátky. Naberaj zemiakovú kašu naberačkou na zmrzlinu a bude to vyzerať ako veľmi pekné jedlo. Zábavné a ľahké!

Hustý Hovädzí Guláš

Guláš je jednoducho použitie duseného mäsa alebo nakrájanej lacnejšej pečene. Varila som ho na mnoho spôsobov, ale v kríze, keď som si ho zabudla dať skôr do hrnca, som našla najchutnejší spôsob s tým najjemnejším mäsom.

Nakrájaj si mäso na menšie kúsky—skôr na malé sústa. Zemiaky tiež nakrájaj na malé kúsky. Potom vlož mäso aj zemiaky na panvicu, zakry ich vodou asi na palec a pridaj korenie (používame aj zmes cibuľovej polievky na uľahčenie a ochutenie, ktoré jedáva celá moja rodina). Priveď do varu a var, kým mäso nie je mäkké a kraje zemiakov zaoblené a hladké.

Len pár minút pred podávaním pridaj zeleninu. Zmrazená zelenina sa urobí len za niekoľko minút (pretože je pred zmrazením blanšírovaná) a zostane čerstvá o niečo dlhšie. Konzervy sú už mäkké, takže ich stačí vložiť dostatočne neskoro, aby sa iba zohriali.

Ak máš rada hustý guláš, počúvaj toto. Moja mama zvykla mäso pred varením v guláši „obaliť v  múke a smažiť“, ako to robí väčšina žien. Keďže som rada používala môj pomalý hrniec, prestala som s týmto krokom. Nedokázala som však nahradiť tú hustú omáčku a moja rodina, najmä moji chlapci, prosili o túto omáčku. Modlila som sa a našla som iný spôsob—a jupí, skvelá omáčka je na svete!

Keď je tvoj guláš hotový, asi 10–15 minút pred podávaním, jednoducho zmiešaj múku a vodu v nádobe (pozri recept na mäsovú omáčku vyššie). Počas miešania guláša pomaly nalej múku a vodu do duseného mäsa, kým nedosiahne požadovanú hustotu. Potom ochutnaj. Možno budeš musieť pridať trochu viac korenia, aby si znovu získala tú správnu chuť.

Recepty Pomalého Hrnca

Kurací parmezán

Vlož svoju obľúbenú omáčku na špagety (s trochou vody) do pomalého hrnca s vykostenými kuracími prsiami a/alebo stehnami. Var celý deň. Urob si cestoviny a zeleninu (výborná je k tomu letná tekvica alebo cuketa). Potom na cestoviny s omáčkou prelož jedno z pŕs alebo stehno a posyp ich parmezánom. Mňam!

 Hovädzí Guláš z Pomalého Hrnca

Tvoji chlapci budú milovať tvoj guláš, ak im povieš, že to je to, čo jedávali kovboji! Vlož do pomalého hrnca gulášové mäso a všetky zvyšky alebo mrazenú zeleninu, ktorá sa ti niekde povaľuje. Pridaj korenie (ja používam zmes cibuľovej polievky Lipton). Var celý deň a podávaj s rožkami alebo chlebom (ako kovbojom). Aby som to obmenila, pripravujem hustý guláš pridaním múky zmiešanej s vodou—pretrepem v nádobe Tupperware alebo pohári (pozri Hustý Hovädzí Guláš vyššie). Pre spestrenie a extra výživu môžeš pridať aj dusené paradajky a fazuľu.

Barbeque Sendviče

Jedno z našich obľúbených miest, kde sme jedávali barbeque malo neuveriteľné sendviče s nakrájaným hovädzím mäsom. Môj bývalý manžel sa vyjadril, že to chutilo ako Cattleman's (môžeš použiť akúkoľvek značku barbeque omáčky, ktorú máte radi). Do pomalého hrnca vložím gulášové mäso, zalejem omáčkou a varím celý deň. Na konci dňa vodu nevylievaj, len mäso oddeľ drevenou lyžicou a pridaj trochu omáčky, ak chceš. Podávame na hamburgerovej žemli alebo texaskom toaste.

Ďalším obľúbeným jedlom je, keď použijem rovnaký recept, ale namiesto gulášového mäsa použijem vykostené kuracie prsia. Oba recepty sú dosť dobré na to, aby si nimi pohostila hostí.

Viac Receptov

Požiadať o recepty od tvojich priateľov je najlepší spôsob, ako nájsť skvelé jedlá a dať svojim priateľom bohatstvo skutočného komplimentu. Ak nevieš, ako variť, urob to, čo som urobila ja—pokor sa a požiadaj o pomoc.

Pre inšpiráciu si určite pozri nejaké kuchárske relácie. Mnohé z týchto šou sú teraz zamerané na ženy, ktoré sa neučili variť. Mnohé sú vedené ženami, ktoré sa učili prácou radšej, akoby ich mal učiť niekto iný.

Ak máš rada konkrétny druh jedla a nevieš, ako ho pripraviť, skús ísť na túto webovú stránku, ktorú som nedávno našla.

www.recipezaar.com

Jedného dňa som bola zaneprázdnená varením (myslím, že som mala dom plný utečencov z ľadovej búrky) a moja sestra ma požiadala, aby som vymyslela jedlo pre riaditeľku jej domova, kde býva. Jej riaditeľka sa zúčastnila jedného z mojich seminárov o „plánovaní jedla raz za mesiac“ (z 10. kapitoly) a rozhodla sa požiadať každého z obyvateľov, aby vymysleli dve z ich obľúbených jedál, ktoré sa budú robiť každý mesiac. Brilantný nápad!

Moja sestra a ja sme sa rozhodli, že mexické jedlo je jej obľúbené a tortillová polievka urobí večeru špeciálnou. Išla som teda na internet, aby som našla recept a „narazila“ som na vyššie uvedenú stránku ako odpoveď na moju modlitbu.

To, čo sa mi na tejto stránke páči najviac, sú hodnotenia (jedna až päť hviezdičiek) a recenzie (nezabudni nastaviť svoje „hľadať“ podľa hodnotení). Prečítala som si všetky recenzie (po zoradení podľa hodnotení. Držím sa piatich hviezdičiek), takže viem, PREČO sa ľuďom ten recept páči (v prípade, že by sa nepáčil mojej rodine).

Ďalšou skvelou vecou na tejto stránke je, že môžeš vytvoriť tento recept pre množstvo ľudí, koľkým to budeš servírovať (zmenou veľkosti porcie vpravo hore) a dáva ti to možnosť jednoducho si ten recept vytlačiť.

Existuje aj mnoho ďalších možností, ktoré nájdeš na ľavej strane stránky, ako napríklad: Pridať do kuchárskej knihy, Pridať do jedálneho lístka, Pridať do nákupného zoznamu a Pridať do menu. Choď sa pozrieť a uvidíš, či to pomôže!

Jedného dňa si možno nájdem čas a zverejním všetky moje jedlá a podelím sa o ne s ostatnými alebo je to len utópia? (Utópia je definovaná ako „nerealistická predstava: cieľ, nádej alebo plán tak fantazijný, že je veľmi nepravdepodobné, že by sa zrealizoval.)