Kapitola 13 Využi Na Maximum Tvoju Trúbu Časť 2 Pôsobivé & Chutné Dezerty

Vynikajúci Jablkový Koláč

Ako som sa s tebou už podelila predtým, toto bol môj prvý pokus pečenia za pomoci jednej kamarátky. Umiestňujem ho teda na začiatok kapitoly, aby si aj ty nabrala odvahu a sebadôveru a začala piecť od nuly.

1 balenie neupečeného cesta na koláč (nie sú to cestá, ktoré sú už v koláčovej forme. Sú zabalené v plastovom obale. Nájdeš ich v chladiarenskej časti, často pri masle, v tvojom obchode s potravinami.)

5 veľkých jabĺk (zelené & kyslé)

1 šálka cukru

2 polievkové lyžice múky

1/4 čajovej lyžičky soli

2 čajové lyžičky škorice

1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška

4 polievkové lyžice masla

Odstráň z jabĺk nožom šupku a jaderník.

*Keď som to skúšala urobiť prvýkrát, vybrala som „škrabku“, aby som jablká ošúpala! Možno som bola len nervózna—LOL! Vtedy mi bolo povedané, že škrabky sa používajú len na zemiaky a nejakú zeleninu. Ale teraz, keď sledujem všetky druhy kuchárskych relácií, som videla skvelých kuchárov používať škrabku. Ak máš televíziu, pozri si niektoré z týchto relácií, aby si videla, aké je to jednoduché a aby si sa naučila robiť v kuchyni viac vecí!

Nakrájaj jablká na veľmi tenké plátky pre väčšiu chuť a jemnosť. Zmiešaj všetkých päť suchých prísad. Pri príprave cesta postupuj podľa pokynov na obale z cesta.

Na cesto navrstvi jablká a vrstvu jabĺk posyp suchou zmesou, kým všetka suchá zmes nepokryje všetky jablká. (Keď som to robila prvýkrát, posypala som zmes tak, ako keď cukrom sypem cereálie mojim deťom—s mierou. Moja priateľka sa zasmiala a povedala mi, že to všetko musím dostať na jablká—no, potom som to pochopila.) Štyri lyžice masla nakrájané na plátky polož na jablká a prikry vrchným cestom, potom pritlač na seba. Do vrchného cesta urob zárezy a natri mliekom, aby sa cesto lesklo. Peč v predhriatej 400˚ rúre 50 minút.

Moja dcéra Tyler robila desiatky koláčov, kým sme žili na našej farme, pričom používala jablká Jonatán z nášho stromu. Ráno sme ich zobrali a upiekli obvyklým spôsobom. Boli úplne úžasné—dokonca aj tie, ktoré mali viac ako rok, keď sme sa presťahovali, boli jednoducho vynikajúce!

Francúzsky Jablkový Koláč

V prípade francúzskeho jablkového koláča stačí vynechať vrchné cesto a natrieť škoricovou zmesou z receptu „Nočný Kávový Koláč“ (nižšie). Peč rovnaký čas a pri teplote ako koláč vyššie.

Obuvníci

Mám už pripravené cesto na koláč (pozri vyššie) po ruke v mojej mrazničke a nejaké koláčové plnky (v plechovkách) v mojej špajzy. Hotové cesto dobre pomúč a vlož do formy na koláč. Teraz nalej do stredu plechovku koláčovej plnky a roztiahni na boky, aby si sa „pokúsila“ a uzatvorila ho, zakryla vrch (nechaj malý otvor). Posyp cukrom (a škoricou, ak ide o jablkovú náplň) a peč v predhriatej 400˚ rúre 20–30 minút. Naberaj a podávaj teplé s vanilkovou zmrzlinou—jednoduché a chutné!

**Toto je skvelý recept, ktorý sa naučia robiť mladé dievčatá, pretože je taký jednoduchý a celkom spoľahlivý.

Sušienky!!

Sušienky sú obľúbeným dezertom mojej rodiny. Môj bývalý manžel bol naším pekárom týchto sušienok a potom som to prevzala ja. Potom sa pečenia našich sušienok ujala moja najstaršia dcéra a rýchlo sa stala našou najznámejšou a najžiadanejšou pekárkou. Potom moja druhá dcéra mala túto prácu až donedávna, keď ju prevzala moja najmladšia dcéra, ktorá začala piecť ako 10-ročná a miluje to! Veľa večerov ju každý žiada, „dnes večer priprav koláčiky—proooooosííííííííím!“

Ako som už povedala, sušienky alebo obuvník sa zdajú byť najlepším spôsobom, ako naučiť tvoju dcéru variť. Vždy začni s pečením, pretože je jednoduchšie niečo miešať a piecť, ako regulovať horák alebo plameň. Myslím si však, že hlavným dôvodom, prečo to tak dobre funguje, je to, že takmer každý miluje domáce sladkosti. Preto tvoja dcéra okamžite dostane nadšené reakcie (ak nie, uisti sa, že povieš svojej rodine, aby „urobila rozruch“, ak budú domáce koláče ešte niekedy chcieť!). To jej dá sebadôveru a motiváciu naučiť sa piecť viac (získavaním pozornosti a komplimentami), čo povedie k tomu, že bude tiež skvele variť!

Sušienkové Tipy

Roztopené maslo: Maslo zohrej v mikrovlnnej rúre pre všetky svoje recepty na sušienky, kým si vyberieš prísady. Môj bývalý manžel nechával maslo odležať a vymiešal ho do krémovita tak, ako to videl u svojej babičky a mamy. Keďže moja mama nepekávala, nikdy som nič lepšie nepoznala, a tak som to moje ohrievala v mikrovlnke, kým sa maslo neroztopilo. Všetci básnia o mojich sušienkach, tak som naučila moju dcéru robiť to isté. V našej mikrovlnnej rúre to trvá jednu minútu na každý kúsok masla.

Usporiadanie tvojich prísad: Dámy, všetky moje prísady ukladám do radu pozdĺž pultu podľa poradia použitia (zľava doprava). Po odmeraní a vložení do misky nádobu vrátim späť. Nie je to len dobrá metóda na udržanie tvojej kuchyne v čistote, ale pomáha mi to zapamätať si aj to, čo som už pridala, pretože keď sa snažím sústrediť, zvyčajne ma prerušia aspoň desaťkrát.

Robím to aj vtedy, keď sa ráno chystám a líčim sa, keďže stále „na niečo myslím“. Pred touto metódou som si zabudla dať deodorant alebo sa pozrieť do zrkadla niekoľko hodín po tom, čo som sa obliekla, len aby som si všimla, že som si zabudla dať maskaru!

Niekoľko ďalších tajomstiev pečenia:

• Pri pečení sušienok peč naraz iba jeden plech a otoč ho, keď sú v polovici pečenia, pokiaľ niekto nemá rád chrumkavé sušienky. V tom prípade to nechaj tak, aby boli prepečené (chrumkavejšie budú v zadnej časti rúry).
• Moje dievčatá tiež hodia plechom, aby sušienky „opadli“, vďaka čomu sú sušienky žuvnatejšie.
• Pred vložením ďalšieho cesta nechaj plech vychladnúť. Ak položíš cesto na horúci plech, roztečie sa a bude veľmi tenké.
• Investuj do kovovej sušienkovej naberačky, aby si mala rovnomerne upečené sušienky, ktorých príprava je jednoduchšia a rýchlejšia. Kovové naberačky je možno ťažké nájsť, no oplatí sa ich získať.

Najjednoduchšie Sušienky Na Svete

Moja najmladšia dcéra chcela zúfalo piecť, ale zdalo sa mi, že je príliš malá. Potom som našla tento recept, ktorý dokázal, že sa z nej stala mimoriadne talentovaná pekárka!

1 krabičková zmes na sušienky

1/3 šálky oleja

2 vajcia

práškový/kryštálový cukor

Predhrej rúru na 350˚ a potom vo veľkej mise miešaj (ručne) suchú zmes na koláče, olej a vajcia, kým sa nevytvorí guľová forma. Ruky si popráš cukrom a tvaruj kúsky cesta do 1-palcových guľôčok. Guľôčky vyvaľkaj v cukre a umiestňuj 2 palce od seba na nevymastené plechy.

Peč 8-10 minút alebo kým stred nestuhne, nebude mazľavý. Asi po minúte vybratia z rúry vyber z plechu a nechaj vychladnúť na mriežke.

• Macy pripravila čokoládové kôpky pomocou zmesi na koláč z tmavej čokolády.
• Potom vyrobila Chichotajúce Čarbanice pomocou zmesi na žltý koláč a vaľkaním v škoricovom cukre.

Možností je neúrekom, rovnako ako komplimentov, ktoré dostávala. Jeden z jej starších bratov bol nadšený, že si tašku týchto sušienok vzal do práce a podelil sa s nimi so svojimi kolegami, ktorí neverili, že ich vyrobila jeho 10-ročná sestra!

Keď tvoja dcéra zvládne tieto, potom je to jednoduchý krok k ostatným receptom na sušienky!

Výnimočné Čokoládové Sušienky

Bez ohľadu na to, aké skvelé sú tvoje čokoládové sušienky, nikdy sa nevyrovnajú tomuto receptu! Môj brat, ktorý je profesorom v Japonsku, si tieto sušienky žiada do niekoľkých minút po tom, čo pri návšteve prejde našimi prednými dverami.

Dám ti dvojité dávkovanie, ktoré používam. Umožni každému, aby sa „dosýtil“, keď vychádzajú z rúry. Potom daj „vychladnuté“ sušienky do vzduchotesnej nádoby a zvyšok zamraz.

Keď príde spoločnosť alebo sa niekto len tak „zastaví“, vyber tieto (a akékoľvek iné druhy sušienok, ktoré pripravíš) z mrazničky a polož ich na tanier. Uvar skvelú kávu alebo kanvicu čaju a kým bude káva hotová, sušienky sa rozmrazia, aby sa mohli podávať spokojným hosťom!

Zmiešaj v strednej miske do mikrovlnnej rúry:

2 kúsky masla, rozpustené 2 min. v mikrovlnke

1 šálku rastlinného tuku  

1-1/2 šálky cukru

1-1/2 šálky hnedého cukru

2 čajové lyžičky vanilky

vo veľkej miske zmiešaj:

4-1/2 šálky múky

2 čajové lyžičky kypriaceho prášku

2 čajové lyžičky soli

Suché prísady nasyp do mokrých a pridaj štyri vajcia, potom dve vrecká (alebo štyri šálky) čokoládových lupienkov. Peč pri 375˚ 9–11 minút.

Sušienky s Arašidovým Maslom

Viem, že zniem ako pokazená platňa, keď ti poviem, aké je niečo chutné, ale toto sú tie najlepšie sušienky s arašidovým maslom, aké som kedy jedla. Tajomstvo je v tom, že sa používa arašidové maslo s „kúskami arašidov“!

Zmixuj v strednej miske do mikrovlnky:

1 šálka (2 kúsky) masla, roztopeného

1 šálka arašidového masla s kúskami arašidov

1 šálka cukru

1 šálku hnedého cukru
______________________

Pridaj:

2 vajcia a 1 čajovú lyžičku vanilky
______________________

Zmixuj v menšej miske:

2-1/2 šálky múky

1 čajová lyžička prášku do pečiva

1-1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny

1/2 čajovej lyžičky soli
______________________

Zmiešaj obe misky dokopy.

VYCHLAĎ V CHLADNIČKE TRI HODINY

Naberaj a obaľuj v cukre. Stlač vidličkou a vytvor krížový vzor. Peč pri 375° 10-12 minút.

Žuvavé Sušienky Karamelový „Rancher Cookies“ (Majiteľ Ranču)

Zistíš, že toto sú najlepšie sušienky, aké si kedy jedla, zaručene! Žiaľ, mali sme množstvo hostí, ktorí nás prosili, aby sme ich vyrobili, a my sme sa ich „prejedli“.

Zmixuj v strednej miske:

1 šálku tuku do pečenia

1 šálku cukru

1 šálku hnedého cukru
______________________

Pridaj 3 vajcia
______________________

Zmixuj v menšej miske:

2 šálku múky

1/2 čajovej lyžičky soli

1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku

1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny

1 čajovú lyžičku vanilky

2 šálky ovsených vločiek

2 šálky corn flakov
______________________

1-1/2 packages of English Toffee bits (10 oz. bag)

1-1/2 balenia Anglických Karamelových kúskov

Zmiešaj suché prísady, zmiešaj tekuté prísady, spoj dokopy a potom pridaj kúsky karamelu.

Peč na DOBRE VYMASTENOM plechu pri 350˚ 10 minút. Uisti sa, že sú na okrajoch tmavé. Ak nie sú upečené, naozaj nie sú dobré. Pre najlepšiu chuť nechaj pred konzumáciou vychladnúť na mriežke.

Poznámka: Na tvoju špachtľu sa pri odstraňovaní koláčikov z plechu prilepí troška cesta zo sušienok. Takže po vybratí troch sušienok koniec špachtle utri vlhkou handričkou.

Kôpky z Ovsených Vločiek

Nikdy v živote si neochutnala takéto koláčiky. Minulý rok náš farár oznámil, ako veľmi miluje ovsené sušienky. Každé z mojich detí sa naklonilo dopredu v lavici, aby mi naznačilo, že mu musím priniesť zopár tých mojich! Nie je pekné mať fanúšikov?

Zmixuj v strednej miske do mikrovlnky:

4 kúsky masla, roztopeného

4 šálky cukru

4 vajcia

2 čajové lyžičky vanilky
______________________

Zmixuj v malej miske:

2 šálky vločiek

2 šálky hrozienok (dobrovoľné)

5-1/2 šálky múky

3 čajové lyžičky sódy bikarbóny

1/2 čajovej lyžičky soli
______________________

Zmiešaj spolu obe misky. Kúsky cesta formuj do guľky a potom do 2/3 guľky namoč do šálky cukru. Peč v predhriatej 350˚ rúre 15 minút, kým sa nenafúknu a nezhnednú.

Čokoládová Torta

Tento recept na čokoládovú tortu s nasledujúcim receptom na polevu je tou najchutnejšou tortou, akú si kedy ochutnala. Pre krajšiu tortu (toto robím na narodeninové torty mojich priateľov) potrieme prvú (alebo spodnú) vrstvu malinovým džemom a potom polevou. Neuveriteľné!!!

Upozorňujem ťa, že je veľmi ťažká a kalorická. Normálne používam zmes na tortu s receptom na polevu nižšie.

3 šálky múky (oddeľ odtiaľ 6 polievkových lyžíc)

1-1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny

3/4 čajovej lyžičky soli (1/2 & 1/4 čajovej lyžičky)

3/4 šálky masla (1-1/2 kúska)

2-1/4 šálky cukru

1-1/2 čajovej lyžičky vanilky

3 vajcia

3 štvorčeky nesladenej čokolády na pečenie, roztopené

1-1/2 šálky studenej vody

Predhrej rúru na 350˚. Tri (deväťpalcové) okrúhle tortové formy poriadne vymasti a vysyp múkou. Preosej múku, sódu bikarbónu a soľ do stredne veľkej misy. Vymiešaj maslo vo veľkej miske, potom postupne pridávaj cukor a vanilku a šľahaj, kým zmes nebude nadýchaná.

Pridaj vajcia, jedno po druhom, po každom dobre šľahaj. Primiešaj rozpustenú čokoládu. Teraz pridaj suché prísady striedavo so studenou vodou. Cesto miešaj dve minúty. Nalej do vymastených a múkou vysypaných foriem.

Peč v predhriatej rúre 30–35 minút alebo kým sa ti drevené špáradlo nevytiahne úplne čisté. Ochlaď vo forme na mriežke 10 minút. Potom vyber z formy a úplne nechaj vychladnúť.

NAJSVETLEJŠIA Poleva

Keď majú moji priatelia párty, poprosia ma, aby som im priniesla tortu ako ich „narodeninový darček“!

1/3 šálky práškového cukru

1 balenie instantného vanilkového pudingu

3/4 šálky studeného mlieka

250 ml hotovej studenej šľahačky (skúsila som, neúspešne, použiť skutočnú smotanu na šľahanie, ale ak to  niekedy zvládneš s ňou, pošli mi recept!)

Udržuj všetko veľmi chladné tým, že dáš misku a šľahač do mrazničky. Zmiešaj tri vrchné prísady na vysokej rýchlosti asi dve minúty, kým nezhustnú. Opatrne pridaj studenú šľahačku pomocou gumenej špachtle. To je všetko!

Pre väčšiu rozmanitosť použi rôzne príchute pudingovej zmesi s rôznymi druhmi koláčových zmesí a buď kreatívna. Naše posledné narodeniny, Tarine, som použila čerstvé jahody a šťavu (po nakrájaní na tenké plátky ich zasyp cukrom a ochlaď) ako tekutinu do torty a namiesto mlieka. Potom som rozložila jahody do stredu, na vrch a na boky. Bolo to nielen chutné, ale aj pôsobivé!

Chutný Perník

Mama mi hovorí, že bola známa výbornými perníkmi, ale akosi stratila ten recept. Hovorí, že tento je rovnako chutný ako ten jej, ale aj tak mi rada rozpráva príbeh o tom, ako ho robila na liatinovej panvici, kedykoľvek som jej upiekla perník ja.

Môže sa podávať ako dezert, chutné raňajky alebo ako občerstvenie. Úžasne chutné!

1 kúsok masla

3/4 šálky hnedého cukru

1 vajce, rozšľahané

1/2 šálky jemného sirupu

1 šálka mlieka

2-1/2 šálky múky

1/2 čajovej lyžičky soli

1 čajová lyžička prášku do pečiva

1 čajová lyžička sódy bikarbóny

1 čajová lyžička zázvoru

1 čajová lyžička škorice

Cukor na vrch

Predhrej rúru na 375˚. Vymasti štvorcovú nádobu na pečenie s priemerom 23 cm. Maslo a cukor vyšľahaj. Pridaj vajce, sirup a mlieko, šľahaj, kým sa všetko dobre nezmieša. Preosej múku, soľ, sódu bikarbónu, kypriaci prášok, zázvor a škoricu. Šľahaj, kým sa všetko nezmieša. Vylej do vymastenej formy, posyp cukrom a peč v predhriatej rúre asi 30 minút alebo kým sa ti vytiahne čisté špáradlo. Podávaj mierne teplé alebo pri izbovej teplote.

Sladký Kukuričný Chlieb

Tento recept nie je z južnej Ameriky. Na juhu nie je kukuričný chlieb vôbec sladký a pečie sa na liatinových panviciach (nikdy som nedostala chuť na južný kukuričný chlieb). Neuveríš však, aký lahodný je tento severský sladký kukuričný chlieb. Je taký chutný, že ak ešte nejaký zostane, na druhý deň ráno ho zje prvý zobudený muž (alebo žena)!

1 šálka múky

1 šálka kukuričnej múky

1/2 šálky cukru

4 čajové lyžičky kypriaceho prášku

3/4 čajovej lyžičky soli

2 vajcia, jemne rozšľahané

1 šálka mlieka

1 kúsok masla

1/2 šálky sladkej mrazenej kukurice

Predhrej rúru na 425˚. Štvorcovú panvicu 9 palcov dobre vymaž. V strednej miske zmiešaj múku, kukuričnú múku, cukor, kypriaci prášok a soľ. Pridaj vajcia, mlieko a maslo. Miešaj len dovtedy, kým sa všetko dobre nezmieša. Vlož do vymastenej formy. Peč v predhriatej rúre 20–25 minút alebo kým sa ti drevené špáradlo nevytiahne čisté a vrch jemne nezhnedne. Podávaj teplé.

Ak potrebuješ tento recept zdvojnásobiť, môžeš tie dve dávky zmiešať, ale peč ich na dvoch deväťpalcových štvorcových panviciach, aby sa v strede nespojili.

Toto sa dá jesť ako dezert—je to také dobré. Zvyčajne ho však jeme k večeri s vyprážaným kuracím mäsom a čili.